当店はフレンチレストランではありますが、その中にも和の心は大切にしたいと思っています。

 

 

和食の世界では、

「はしり、旬、名残り」

という考え方があります。

 

 

「旬」

とはその食材が食べごろを迎える最盛期。

市場に多く出回り、食材を気軽に楽しめるタイミングになります。

 

 

それよりも前にいわゆる初物、出始めのものをいただくのが

「はしり」

になります。　

昔から粋な楽しみとして好んだとも言われています。

 

 

逆に、旬が過ぎてそろそろ終わりかなという食材を惜しむのが「名残」。

日本の四季は巡ります。去り行く季節を惜しみながら、また来年の楽しみに食材をいただきます。

 

 

私たちが日々口にする食材に対し、季節が訪れ、盛りを迎え、そして去っていくまでの移ろいに思いを馳せるのもまた食の楽しみではないでしょうか。

 

 

その考え方になぞると、この時期の

 

「はしり」としては、今年はたくさん水揚げされることを願う、新サンマのオリーブオイルマリネ。

 

「名残り」としては、濃厚な味わいのあるワタリガニのトマトパスタ。

 

 

では「旬」は？

 

ぜひBistro Augerで

「旬」

を探してみてください。

 

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【STORE INFO】

 

店名

Bistro Auger（ビストロ オジェ）

 

住所

〒990-0039 

山形県山形市香澄町1－9－11　

VIP本田館地下一階

 

営業時間

17：00～24：00

 

定休日

日曜日

（連休の場合は連休最終日がお休み）

 

電話番号

023-625-6533

 

アクセス

山形駅から徒歩3分

 

駐車場

無し

（近隣のコインパーキングを利用ください）

 

席数

20席

 

お支払い

現金

クレジットカード（VISA / MASTER / AMEX / DINERS / JCB）

電子マネー（交通系IC / QuickPay / iD / 楽天Edy）

QRコード（PayPay / 楽天ペイ / LINE Pay / メルペイ）